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秋季喝木瓜潤燥湯 養陰健脾

來源: | 2019-10-04 11:48:14 | 人氣:

導讀: 材料:鮮木瓜1個、雪耳1朵、桃膠20g、薏米20g、馬蹄5個、紅蘿卜1根、脊骨250g、蜜棗1粒(3~4人量)。  烹調方法:木瓜洗凈、去瓜瓤,切大塊。雪耳提前泡發,撕小朵。桃膠提前泡發。

 材料:鮮木瓜1個、雪耳1朵、桃膠20g、薏米20g、馬蹄5個、紅蘿卜1根、脊骨250g、蜜棗1粒(3~4人量)。

  烹調方法:木瓜洗凈、去瓜瓤,切大塊。雪耳提前泡發,撕小朵。桃膠提前泡發。薏米沖洗。馬蹄洗凈、削皮。紅蘿卜洗凈切小段。脊骨洗凈、斬件飛水。湯煲內加水2000ml,加入所有材料,武火煮沸后改文火煲約1小時,加鹽調味,喝湯吃渣。

  湯品點評:中秋節后,北方開始進入秋高氣爽的季節,古人云:“秋者陰氣始下,故萬物收”,人體順應節氣,亦開始進入“收藏”階段。秋季干燥,易傷津液,飲食宜潤,多選芝麻、小米、紅薯、蓮藕、薏米、雪耳、甘蔗、梨、枇杷等,不宜過食辛辣溫燥。

  中秋佳節,團圓、抒懷的日子,湯水來個清甜、滋潤的最是合適。一來中秋佳節吃多了容易脾胃滯膩,湯水用木瓜以開胃消食;二來順應秋季養陰,以健脾開胃的木瓜,搭配益氣補肺、養陰潤燥的雪耳、益氣和血的桃膠,來達到養陰生津的作用。然而,雖中秋已至,但南方的9月依舊一派夏天跡象,濕熱之氣仍未盡去,故湯中加入清熱利濕效果甚佳的薏米以及甘寒清熱利尿的馬蹄。此外,此湯以養陰清熱為主,還具有通便作用,因雪耳、桃膠含有豐富的可溶性纖維,適合陰虛便秘者。


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